腊梅入膳分外香

腊梅入膳分外香

腊梅入膳分外香

祖国医学认为，腊梅花味甘、辛、凉，有解暑生津、开胃散郁、解毒生肌、止咳的效果。主治暑热头昏、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病。民间还常用腊梅花煎水给婴儿饮服，具有清热解毒的功效。

腊梅花不仅有较高的药用价值，而且与食物相配，对一些疾病还有较好的食疗作用。《本草纲目》中有“腊梅花味甘、微苦，采花开水焯熟，水浸淘净，油盐调食”之说。腊梅既是味道颇佳的食品，又能生津解毒。

腊梅鱼头汤 腊梅花10朵，鱼头750克，各种调料适量，鸡清汤1000毫升。将鱼头洗净放入锅中炖，后加入调料，调好口味后再放入腊梅花瓣，少煮片刻即可食用。

腊梅炖豆腐 腊梅花5朵，豆腐500克，熟豆油250克，葱丝、香菜、精盐、胡椒粉各适量，豆腐切条备用。将锅上火，油烧热后放入切好的豆腐条，炸成金黄色，捞出。把油倒出，放入葱丝烹一下，加水、盐，后把豆腐条倒入，炖5分钟，放入胡椒粉，出锅时，加入腊梅花，味精调味即可。

腊梅烩牛肉条 牛肉500克，腊梅花10朵，猪大油50克，葱头、芹菜、胡萝卜各25克，面酱15克，精盐、胡椒粒、胡椒粉各适量。把猪油放入锅中烧热，牛肉切成条，蘸盐和胡椒粉拌匀下入锅中，煎成两面嫩黄时，放入葱头块、芹菜段、胡萝卜片、胡椒粒等，然后加水适量，大火烧开，煮半小时，后放入面酱和用开水焯过的腊梅花瓣，即可食用。

梅花鸡块汤 鸡块500克，鲜汤1000毫升，豌豆苗50克，梅花瓣、蘑菇适量，味精、盐、胡椒粉等配料适量。熟鸡块去骨，切成小块，将鲜汤倒入锅中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干净，晾干。汤内放入鸡块、蘑菇、豌豆苗，烧开后，放盐调好味，再撒入梅花瓣，微微沸腾后，盛入碗中即可食用。

梅花粥 取白梅花6朵，掰下花瓣，用清水洗净待用。粳米100克，洗净入锅煮至粥熟，加入梅花、白糖适量，略沸即可。此粥能疏肝理气、健脾开胃、醒脑明目。适用于肝胃气痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛等，是开胃散郁常用之品。

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